产品&解决方案
将中央厨房（河南、无锡）及重庆底料研发加工基地全面对社会开放参观。通过设置规范的参观通道、展示生产流程（如毛肚的标准化处理、菌汤熬制、底料炒制）、讲解食品安全管控措施和质量检测环节，主动向消费者、媒体、行业人士及监管机构展示其原材料真材实料、生产过程的严谨性与透明度、以及其对食品安全的高度重视。
应用巴奴独有的“木瓜蛋白酶嫩化”专利/专有技术进行毛肚发制。该技术取代了传统火碱发制工艺，在中央厨房建立标准化的毛肚加工流水线，通过严格控制酶浓度、温度、时间等参数，实现毛肚嫩化过程的精确控制。最终输出厚实饱满、口感脆嫩、安全健康的标准化毛肚产品。
依托河南（2家）、无锡（1家）共3家国内先进的现代化中央厨房，整合食材加工、标准化生产、质量检测及仓储物流功能。通过规模化集中处理食材（如毛肚嫩化处理、菌汤熬制、底料生产），实现产品品质的统一管控。配合覆盖全部门店的冷链物流网络，确保每日新鲜食材高效、安全配送至全国各直营门店。
巴奴的另一大特色产品，汤底由多种野生食用菌（如竹荪、羊肚菌和松茸等）精选配伍而成，经过长时间慢火熬煮至少6小时，汤色清澈透亮，富含氨基酸、膳食纤维和微量元素，营养丰富。汤味天然醇厚、鲜美回甘，适合涮煮菜品前直接品尝或作为锅底，无添加味精或人工调味剂，强调真材实料和健康理念。
巴奴毛肚火锅的核心招牌菜品，采用'木瓜蛋白酶嫩化'技术（一种生物酶技术），通过软化胶原蛋白使毛肚更具嫩滑和爽脆口感，确保薄厚度均匀。精选高品质的牛百叶，经过严格清洗和标准化加工过程，保留了天然鲜味和营养，提升传统毛肚标准，口感鲜美独特，避免粗糙感。
融资次数
2
员工数量
100-499人
专利数量
47
公司简介
巴奴，专注毛肚火锅16年，国内首家采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术，提升毛肚制作的新标准。一反火锅行业“以服务取悦顾客”的经营模式，“用真材实料的菜品”赢得顾客的口碑。坚信“产品主义”一定会超越“服务主义”，所以提出了“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。巴奴毛肚火锅现有42家直营店，4000余名员工，3家国内先进的集加工车间、仓储物流等配套设施为一体的现代化央厨（河南2家、无锡1家）、在重庆有1个现代化的底料研发及加工基地，并全面对社会开放参观。
经营范围
一般项目：餐饮管理；企业管理咨询；会议及展览服务；图文设计制作；信息咨询服务（不含许可类信息咨询服务）；市场营销策划；食品销售（仅销售预包装食品）；酒店管理；厨具卫具及日用杂品批发；日用百货销售；电子产品销售；工艺美术品及礼仪用品销售（象牙及其制品除外）；食品互联网销售（仅销售预包装食品）；互联网销售（除销售需要许可的商品）；品牌管理；平面设计；供应链管理服务；技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广；信息技术咨询服务；软件开发；软件销售；非居住房地产租赁（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）
主营业务
提供以毛肚为核心的高品质火锅连锁餐饮服务，强调食材的真实性和产品导向的经营策略。
巴奴毛肚火锅有限公司
有限责任公司(外商投资企业法人独资)
￥6.2033亿
2015-11-25
杜中兵
0371-87551166
zongjb@banu.cn
郑州市金水区金水路305号升龙商业广场F区二层F201-2