大刀腰片精密切割与保鲜技术
该技术涉及腰片从选材到切片的全流程精细化处理，主要包括五大讲究：严格腰片选材标准（只选用新鲜猪腰，去除筋膜和异味）、精准大刀切片工艺（刀法专业，确保厚度均匀在0.1-0.2毫米，提升烹饪时受热一致性）、高效清洗技术（采用冷热水交替冲洗结合盐搓去除血水与腥味）、短期腌制保鲜（使用天然香料短时浸泡保持嫩滑口感）、以及快速煮食工艺适配火锅。创新点在于将传统重庆火锅刀工与现代食品安全标准结合，实现了腰片处理的标准化和规模化生产。
融资次数
2
员工数量
小于50人
经营范围
许可项目：餐饮服务（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项目：饮食文化推广；餐饮管理；餐饮加工技术咨询及转让；接受餐饮企业和经营户委托提供餐饮配送；企业营销策划，食品经营（销售预包装食品），食品经营（销售预包装食品），餐饮管理，技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广，外卖递送服务，市场营销策划（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）
主营业务
经营以大刀腰片为主打的重庆火锅连锁餐厅，提供高品质火锅餐饮服务，结合传统秘方和现代工艺，成为本地消费者首选的火锅品牌。