赤藓糖醇是一种零热量、天然发酵的甜味剂。根据国家标准，在使用过程中可视为0卡路里，它口味清爽、有清凉感。在减糖无糖产品中，赤薛糖醇可单独或与其他高倍甜味剂复配使用。
产品指标
感官要求
色泽:白色
滋味: 有甜味
组织状态:结晶性粉末或颗粒
理化指标
| 赤薛糖醇(以干基计) | w/%: 99.5-100.5 |
| 干燥减重 | w/%:<0.2 |
| 灼烧残渣 | w/%:0.1 |
| 还原糖(以葡萄糖计) | w/%: <0.3 |
| 核糖醇和丙三醇(以干基计) | w/%:<0.1 |
| 铅(Pb)/(mg/kg) | <1 |
产品概述
赤藓糖醇是以葡萄糖为原料，利用生物发酵技术，经发酵、精制、结晶等工艺生产的四碳糖醇，赤藓糖醇是所有糖醇当中唯一的用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取。
理化特性
赤藓糖醇分子式 C4H10O4、分子量 122.12，甜度约为蔗糖的 60-70%，溶于水(37%，25C)，微溶于乙醇，不溶于乙醚。熔点为 118-120C，沸点329-331C.