精密过滤工艺
应用微米级膜过滤和离心澄清技术，在酒液后处理阶段去除悬浮颗粒和大分子杂质。创新点在于将现代食品工程设备（如陶瓷膜）集成入传统白酒工艺，实现酒体清澈透明和口感顺滑，避免传统过滤导致的氧化问题。
低温蒸馏技术
区别于传统白酒高温蒸馏，开山采用分馏式低温蒸馏系统（温度控制在80-85°C），通过多层塔板分离杂质，保留更多挥发性芳香化合物。创新点在于借鉴威士忌蒸馏原理，结合中国白酒工艺，显著降低甲醇和不愉快气味含量。
革新发酵工艺
采用中西酵母混合技术，结合中国传统白酒酵母与日本清酒酵母（如协会7号），在可控低温环境中进行固态发酵。创新点在于精准调控微生物群落和温度（约25-30°C），减少酯类和高级醇产生，从而降低酒体刺激感并增强水果风味。
胚米度标准
开山白酒独创的原料处理指标，用于量化米在发芽和糊化过程中的程度，通过控制淀粉转化状态优化后续发酵。创新点在于将清酒中的精米步合概念应用于中国白酒原料（如糯米），结合现代检测技术实现标准化管理，提高酒体纯度并降低杂质。
融资次数
3
经营范围
许可项目：酒类经营；食品销售；技术进出口；货物进出口。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项目：食用农产品批发；食用农产品零售；电子产品销售；计算机软硬件及辅助设备批发；计算机软硬件及辅助设备零售；机械设备销售；工艺美术品及礼仪用品销售（象牙及其制品除外）；五金产品批发；五金产品零售；图文设计制作；组织文化艺术交流活动；会议及展览服务；企业管理咨询；技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广；普通货物仓储服务（不含危险化学品等需许可审批的项目）。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）
上海开山酒业有限公司
其他有限责任公司
￥514万
2018-09-07
唐炜
13386252381
weiwei.lu@volcancraft.com
上海市奉贤区协新路518号3幢326室