陈酿储存技术
使用陶坛或橡木桶进行长期陈酿（通常3-10年），在恒温恒湿窖库中缓慢氧化和酯化反应，使酒体圆润协调。创新点在于基于微生物代谢监测（如pH值和微量物质检测），动态调整储存条件，加速酒体熟成过程。
蒸馏精馏技术
采用传统甑锅蒸馏法，通过精确控制蒸汽温度（通常80-100摄氏度）和蒸馏时间，分离高纯度酒精组分并保留挥发性风味物质（如乙酸乙酯）。创新点在于结合现代温控设备优化了传统工艺，减少杂质生成，提升酒体纯净度和口感。
传统固态发酵技术
基于水井坊600多年历史的古窖池进行发酵，利用独特的天然微生物群落（包括多种酵母和细菌）在特定温湿度下进行长达数月的固态发酵过程，形成复杂风味。创新点在于其古窖生态系统为国家级非物质文化遗产，菌种通过长期演化和定向培养，确保风味稳定性和独特性。
A股代码
600779.SH
员工数量
500-999人
专利数量
238
经营范围
许可项目：食品生产；食品销售；食品添加剂生产（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项目：生物基材料技术研发；生物基材料制造；生物基材料销售；包装专用设备制造；包装材料及制品销售；工业工程设计服务；工程管理服务；工程和技术研究和试验发展；食品添加剂销售；食品进出口；技术进出口；货物进出口；法律咨询（不包括律师事务所业务）；企业管理咨询；信息咨询服务（不含许可类信息咨询服务）；财务咨询（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）。
主营业务
酒类产品的生产和销售，以高端白酒为核心业务
四川水井坊股份有限公司
其他股份有限公司(上市)
￥4.8836亿
1993-12-21
蒋磊峰
028-87519999
623787756@qq.com
成都市金牛区全兴路9号