九粮酿造技艺
一种传统的固态白酒发酵工艺，被列为宜宾市非物质文化遗产。该技术采用九种粮食原料（包括高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦、豌豆、荞麦和黄米），通过精确配比、润粮、蒸煮、制曲（以大曲为主）、入窖固态发酵和蒸馏等步骤完成。创新点在于扩展了传统五粮酿造模式，通过多粮食组合增强协同效应，结合古窖池微生物，在发酵过程中产生更丰富的多元脂类和氨基酸类物质，增加酒体层次感和回味。区别于单一粮食酒，其核心为优化粮食多样性对风味复杂性的贡献。
古窖池微生物发酵技术
基于茅酱老酒酒厂中保存的明朝初期1479年'德盛福'和1568年'元兴和'古窖池的微生物发酵系统。这些泥窖池经历了数百年连续使用，形成了稳定的微生态系统，富含厌氧细菌、放线菌、产香酵母等多种微生物群落。通过现代生态调控技术维护环境参数（如温度、湿度），利用微生物代谢活动产生多种酯类、酸类和醇类物质，作为白酒风味前驱体。创新点在于利用文物级别窖池，实现自然富集微生物群落的长期稳定性，区别于新建窖池需多年培养的风味生成机制。
员工数量
小于50人
经营范围
销售食品；零售烟草；组织文化艺术交流活动；设计、制作、代理、发布广告；承办展览展示活动；会议服务；包装装潢设计服务；模型设计服务、货物进出口、代理进出口、技术进出口。（市场主体依法自主选择经营项目，开展经营活动；销售食品以及依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事国家和本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。）
主营业务
白酒生产与销售
茅酱老酒文化（北京）有限公司
有限责任公司(自然人投资或控股)
2020-07-07
张想
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