坤沙酿造工艺（12987工艺）
坤沙酿造工艺是酱香型白酒的传统酿造方法，家大业大酒采用该工艺生产新柔型酱酒，核心步骤包括一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，以确保酒体醇厚。通过优化发酵温度（通常在20-25摄氏度）和延长贮藏时间（如窖藏系列达10年以上），减少酒中醛类化合物含量，实现与传统酱酒相比更柔和的口感（此为'新柔型'的创新点，旨在降低刺激性，提升易饮性）。该工艺强调选用茅台镇特有气候环境下的红缨子高粱作为原料，通过固态发酵和多轮蒸馏萃取风味物质。
员工数量
-
专利数量
2
经营范围
法律、法规、国务院决定规定禁止的不得经营；法律、法规、国务院决定规定应当许可（审批）的，经审批机关批准后凭许可（审批）文件经营;法律、法规、国务院决定规定无需许可（审批）的，市场主体自主选择经营。（一般项目：食品互联网销售（仅销售预包装食品）；食品销售（仅销售预包装食品）（除许可业务外，可自主依法经营法律法规非禁止或限制的项目）许可项目：食品互联网销售；酒类经营；食品生产；食品销售；酒制品生产（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动））
主营业务
酱香型白酒的生产、销售及品牌运营，核心产品包括窖藏系列和年代系列酱香白酒。
贵州省仁怀市业大家大酒业有限公司
有限责任公司（非自然人投资或控股的法人独资）
2021-07-29
王蓉
jye@jdydjiu.com
贵州省遵义市仁怀市茅台镇椿树村龙台坝组22号