陶坛储存与多轮次勾兑技术
该技术涉及基酒在传统陶质酒坛中的长期储存（通常5-10年），利用陶坛的微孔结构促进酒体中的酯化反应和氧化老熟，去除杂质和刺鼻感。调勾环节将不同年份、轮次的基酒混合勾兑，通过色谱分析和感官评价构建风味模型，确保酒体平衡（如协调酸、酯比例）。创新点包括使用AI算法预测最佳勾兑配方，基于历史批次数据建立风味数据库，实现精准配比，同时保持传统手工勾兑的精髓。
12987传统酿造工艺
这是基于茅台镇独特的温湿度条件和赤水河水系的红粮谷核心酿造工艺。工艺周期为一年，包括两次投料（重阳下沙和腊月糙沙），九次蒸煮（每次蒸煮后摊凉并加曲以激活微生物），八次发酵（交替进行开放式堆积发酵和窖池厌氧发酵），以及七次取酒（每次发酵后蒸馏提取不同轮次的基酒）。该工艺利用红缨子高粱的天然特性，通过复合微生物菌群（如高温大曲中的酵母菌和细菌）实现糖化和发酵，生成多达数千种风味化合物。创新点在于通过现代温控系统（如物联网传感器监控堆温）和数据模型优化发酵稳定性，确保每批次基酒的风味一致性，减少传统工艺中的波动。
员工数量
-
专利数量
1
经营范围
法律、法规、国务院决定规定禁止的不得经营；法律、法规、国务院决定规定应当许可（审批）的，经审批机关批准后凭许可（审批）文件经营;法律、法规、国务院决定规定无需许可（审批）的，市场主体自主选择经营。（酒制品生产；食品生产；酒类经营（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动））
主营业务
酱香型白酒的生产、储存、调勾及全链条销售业务
贵州省仁怀市红粮谷酒业有限公司
有限责任公司(自然人投资或控股)
2022-02-23
甘亚星
13312354855@qq.com
贵州省遵义市仁怀市合马镇联合村关田组119号