王家渡
A轮
餐饮服务企业
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无菌灌装冷冻技术
结合高温短时灭菌(HTST)与快速冷冻工艺,在灌装阶段进行高温瞬时处理(90-100°C/15秒)后立即真空密封,并通过低温链控制(-18°C以下)。创新点在于采用梯度降温曲线减少冰晶形成,避免调味料氧化和风味挥发,保持原料新鲜度。
低温慢煮技术
王家渡采用低温真空烹饪工艺(Sous-vide),温度精确控制在55-65°C范围内进行长时间慢煮,实现食材均匀受热和分子结构优化。创新点在于将此高级西餐法大规模工业化应用于中餐预制菜,结合真空包装,最大程度保留蛋白质、水分和风味物质,同时达到商业级无菌要求,有效延长保质期至12个月以上。
科创行业
融资次数
1
员工数量
500-999人
专利数量
30
经营范围
肉制品、调味品、罐头、方便食品、速冻食品生产、销售;农副产品加工与综合利用、销售;普通货运,货物专用运输(冷藏保鲜);进出口贸易(以上经营范围依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)*
主营业务
主要从事餐饮原辅料的生产、加工与供应服务,重点服务于集团餐饮品牌需求,确保高品质食品原料的输出。
公司全称
四川王家渡食品有限公司
公司类型
其他有限责任公司
成立时间
2007-04-10
法定代表人
王刚
地址
四川省眉山市东坡区经济开发区科工园一路