陶坛储存与勾兑技术
使用特制陶坛进行3-30年不等的老熟陈化，坛壁微孔隙促进氧化反应和分子缔合，缓慢形成老酒风味。创新点在于结合色谱分析和人工智能勾兑系统，通过大数据模型匹配不同轮次酒的组分，实现风味的精准平衡，并开发了自动化勾兑平台，确保批量产品的标准化和个性化陈年酒体调校。
九次蒸煮八次发酵堆集技术
核心工艺采用12987范式（一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒），通过多次堆积发酵和固态蒸馏，逐步提取酒体精华。创新点在于实现开放式发酵环境的智能温湿度控制，利用传感器网络实时监测堆集温度，优化微生物活动，避免杂菌污染，确保每轮次酒的稳定提取和风味积累。
高温大曲制曲技术
贵州茅台采用传统高温制曲工艺，以小麦为原料，在60°C以上高温环境下培养大曲，形成富含芽孢杆菌等特定微生物群落，驱动酱香风味形成。创新点在于结合现代微生物调控技术，如基于基因组分析优化菌种配比，确保曲块中酶活性的稳定性和高效性，减少传统依赖经验的变量。
A股代码
600519.SH
员工数量
10000人以上
专利数量
538
经营范围
法律、法规、国务院决定规定禁止的不得经营；法律、法规、国务院决定规定应当许可（审批）的，经审批机关批准后凭许可（审批）文件经营;法律、法规、国务院决定规定无需许可（审批）的，市场主体自主选择经营。（茅台酒及系列酒的生产与销售；饮料、食品、包装材料的生产、销售；防伪技术开发，信息产业相关产品的研制、开发；酒店经营管理、住宿、餐饮、娱乐、洗浴及停车场管理服务；车辆运输（不含危险化学品）、维修保养；第二类增值电信业务）
主营业务
酱香型高端白酒的生产与销售
贵州茅台酒股份有限公司
其他股份有限公司(上市)
￥12.562亿
1999-11-20
张德芹
0851-22386004
mtmsk@126.com
贵州省遵义市仁怀市茅台镇