窖泥复壮与维护技术
泸州老窖开发了专门针对老窖池的窖泥复壮技术，通过采集和分析窖泥样本，运用现代微生物学方法（如DNA测序和菌种培养）诊断和修复窖泥活力，防止老化或退化。创新点在于结合传统经验与生物科技（如分离优势菌种并原位接种），维持窖泥中益生微生物的活性，优化发酵底物的营养平衡，从而延长窖池使用寿命并提升酒质。
泥窖固态发酵技术
泸州老窖的核心技术基于泥窖固态发酵工艺，利用连续使用数百年的窖池（如始建于1573年的国宝窖池群）中的独特微生物群落（包括益生菌如芽孢杆菌、乳酸菌等）进行发酵。创新点在于科学管理和优化窖池微生物生态平衡，通过控制温度、湿度及窖泥复壮技术（如人工调控微生物繁衍），确保酒品风味稳定并增强陈化潜能，实现'让中国白酒的质量看得见'的质量控制体系。该技术是国家级非物质文化遗产的核心内容。
员工数量
1000-4999人
专利数量
876
经营范围
酒类产品的生产、销售（白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、其他酒等）；（以上项目未取得相关行政许可，不得开展经营活动）。进出口经营业务；技术推广服务；发酵制品生产及销售；销售：汽车配件、建材及化工原料。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
主营业务
白酒制造与销售（生产和销售浓香型高端白酒产品，如国窖1573和泸州老窖特曲，是集团的绝对核心业务）