绍兴黄酒传统酿制技艺
该技术是国家级非物质文化遗产的核心，基于百年传承的工艺，结合现代科学管理。核心包括使用精白糯米作为主料，通过特制麦曲（含多种微生物）进行复式发酵（糖化与发酵同步完成），充分利用鉴湖水质（低矿物质、弱碱性）提升酒质稳定性。创新点在于将古法酿造（如手工制曲和陶坛陈酿）与现代温控发酵系统结合，确保发酵效率及风味一致性；并通过HACCP认证体系实现全程食品安全监控，减少人工误差。
A股代码
601579.SH
员工数量
500-999人
专利数量
132
经营范围
许可项目：酒制品生产；调味品生产；食品生产；食品销售；道路货物运输（不含危险货物）(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以审批结果为准)。一般项目：食品进出口；普通货物仓储服务（不含危险化学品等需许可审批的项目）；食品互联网销售（仅销售预包装食品）(除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动)。
主营业务
绍兴黄酒的生产与销售，主打'会稽山'品牌黄酒产品
会稽山绍兴酒股份有限公司
其他股份有限公司(上市)
￥4.7946亿
1993-10-18
方朝阳
0575-84293887
office@kuaijshanwine.com
浙江省绍兴市柯桥区湖塘街道杨绍路2579号