从古至今，荔枝都是很多人不可或缺的初夏味道之一，就连北宋著名的 “美食猎人” 苏轼也难掩喜爱，写下了 “日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。
但俗话说 “一颗荔枝三把火”，那么，我们真的能一天吃三百颗荔枝吗？
荔枝是南国四大佳果之一，新鲜成熟的荔枝果肉色白如玉，味甜而多汁，这是因为荔枝的可食用部分超过 80% 是水分，而它的甜，来自于其富含的糖分。荔枝含糖量可以达到 15% 甚至更高，如果一次性吃太多，高糖分会让口腔处于高渗状态，让人感到口干舌燥。如果糖分及果肉残渣积累在口腔中，也可能会诱发炎症，就给人一种 “上火” 的感觉，这便是 “一颗荔枝三把火” 这一说法的由来。如果说，“上火” 是荔枝对贪吃它的人的小小 “惩罚”，那更令人胆寒的是，每年夏天似乎总会有人因 “荔枝病” 昏迷抢救或住院，儿童人群更为高发。据相关报道，2014 年的荔枝季，印度穆扎法尔布尔曾出现过 122 个与吃荔枝有关的儿童致死事件。“荔枝病” 是一种民间说法，从医学上来讲，它其实属于突发性低血糖。患者在空腹的状态下食用了大量荔枝后，会出现头晕心慌、脸色苍白、出冷汗等症状，严重的还会出现抽搐、呼吸不规则、脉搏细弱等症状，或是突然昏迷，甚至死亡。生物体将多种非糖物质转变成葡萄糖或糖原的过程称为糖异生，对于人体来说，这个过程能够帮助将血糖水平维持在正常状态，是非常重要的代谢过程。荔枝中存在 2 种低血糖毒素：次甘氨酸 A 和亚甲环丙基甘氨酸，它们会抑制正常的脂肪氧化和糖异生，加剧空腹期的低血糖，破坏人体自我保护机制，从而导致严重的低血糖反应和暴发性脑病发作。一旦大量食用荔枝，尤其是毒素浓度更高的未完全熟透的荔枝，会影响人体对糖的代谢，正常的糖异生被抑制。此时，人体血液内的葡萄糖来源就会大幅减少，低血糖因而发病。除此之外，荔枝果体内的糖类主要为果糖，甜度很高且含量颇丰，尤其冰镇后口感更甜腻，会让大脑产生 “我正在快速摄入糖分” 的感觉，从而催促胰岛素迅速分泌。但事实上，果糖提升血糖的效率较低，无法被身体直接吸收利用。这个过程就像荔枝利用甜味对大脑虚晃一枪，如果短时间内大量食用，反而使得血糖快速降低，对身体产生伤害。成人和儿童都可能得 “荔枝病”，但儿童身体发育尚未完全成熟，肝脏中储存的糖原较少，因而血糖剧烈降低后更难回到正常水平。另外，大量进食荔枝后，由于甜味丰盛、水分含量大，易导致食欲不振，减少日常饮食，阻碍葡萄糖的正常摄入，所以孩子更易得 “荔枝病”，且通常会产生严重后果。这也是为什么 “荔枝病” 致死时间大多都发生在儿童群体中。根据《中国居民膳食指南》的推荐，成人日摄入水果 200-350 克，按单体 20 克计算，每天的荔枝成人推荐量约为 10～17 颗，儿童则为 5 颗左右。
假如想更好避开 “荔枝病” 的发生，除适量食用之外，也要避免空腹食用，尽量在确保体内有足够葡萄糖存量的前提下食用。如果身边有人出现 “荔枝病” 的症状，也不必过于惊慌。“荔枝病” 的核心是低血糖，如果发现有头晕、乏力等轻微症状，及时补充葡萄糖或者进食易消化、高碳水的食物（比如糖水、糖果、粥、米饭、馒头等）一般就能缓解症状；但如果发生腹痛出汗、呼吸困难、四肢变冷、血压下降，甚至意识模糊或昏厥的情况，要立即送医。此外，荔枝的清洗也不容忽视。荔枝皮上常有农药残留，商家为延长保鲜时间也会在其表面喷洒化学药物，再加上售卖时可能沾染上的灰尘等，如果不加清洗就直接剥皮食用，难免会污染到荔枝的果肉部分，长此以往对健康不利。看到这儿，你还敢对荔枝 “口无忌惮” 吗？荔枝表面上看起来温润如玉，但吃多了也会扰乱正常代谢，并快速出现症状，严重时甚至会威胁生命。“荔枝病” 的凶险也从一个侧面印证了代谢对于人体的重要性。
代谢是人体内的物质和能量不断进行交换的过程，是维持机体功能的基础以及人体基本的生命活动。一旦代谢出了问题，疾病就会随之而来。当今社会，人们的生活环境及习惯相较过去几十年产生了巨大变化，代谢疾病的发病率也越来越高。需要注意的是，这些代谢疾病常常与多种癌症的发生发展有着密切的关系。比如，代谢综合征与乳腺癌、子宫内膜癌、前列腺癌等癌症有关，而 2 型糖尿病会增加胰腺癌、肝癌等癌症的发病率，甚至严重影响某些癌症的预后。事实上，癌症在某种程度上也属于一种代谢疾病。癌症的发生发展依赖于细胞代谢的重编程，以满足其快速增殖的需求。正常细胞发生病变逐渐成为肿瘤细胞的过程中，代谢活动发生了变化，代谢产物也不同。这些产物或产生自肿瘤细胞本身，或与肿瘤进展高度相关，当肿瘤处于早期阶段，通过一定的技术手段，通过很少量的血样，就能快速检测到这些极其微弱的代谢物数量，并由此评估与器官部位一一对应的十余项癌症罹患风险。当前，这类技术已经不仅仅停留在研究及学术层面，现在已经有了基于代谢组学的前沿技术，能够实现落入真实世界的泛肿瘤风险筛查，提高早期肿瘤或癌前病变检出率，提高生活质量。日啖荔枝三百颗，是苏轼对荔枝的极尽赞美，但绝不能是我们的食用量。日啖荔枝三百 “克”，才是美味和健康的平衡点。
